FELICIDADES A TODOS

Amigos míos, llevo mucho tiempo sin actualizar mi blog, aunque siempre les visito y no dejo de aprender de todos ustedes. Espero que este nuevo año me traiga más deseo de cocinar y seguir aprendiendo. Gracias a todos por vuestros comentarios y buenos deseos.

FELIZ AÑO NUEVO.

Por favor, pinchad sobre la imagen del árbol para que lo podáis leer

ZURRAPA DE LOMO EN MANTECA COLORÁ

Algunos pondréis el grito en el cielo, ya sé que es esta delicia engorda mucho, pero una vez al año no hace daño, además tenía muchas ganas de hacerlo y por fin encontré el momento y las ganas. Con las cantidades que indico sale bastante cantidad, yo he regalado a mi familia y algún amigo, todos me han dicho "mujer con lo que engorda ésto" pero ninguno me lo ha rechazado jajaja. Animaros a hacerlo que ya veréis que desayunos tan ricos os espera.

Ingredientes:

1 kg. de recortes de lomo de cerdo
4 dientes de ajo
1/2 kg. de manteca de cerdo ibérica
1 cucharadita de orégano
1/4 de vaso de vinagre blanco
Sal

Elaboración:

1. Hacemos primero el chicharrón con los recortes de lomo, yo tenía guardado en el congelador varias bolsitas de recortes que fui guardando de varias veces que he cocinado lomo de cerdo, en total tenía un kilo, lo he troceado en trozos irregulares, he puesto en la sartén sin aceite la mitad, junto con dos dientes de ajo enteros con un corte y sal. Dejamos hacer hasta que estén churruscado y hayan soltado toda la grasa. Hacemos la misma operación con la otra mitad.

2. Una vez hecho el chicharrón lo dejamos enfriar y trituramos en una procesadora potente, como la thermomix por ejemplo, tiene que quedar trocitos muy menuditos. Lo reservamos.

3. En una olla ponemos la manteca y la vamos derritiendo al fuego, cuando esté caliente echamos el orégano y el vinagre, a continuación añadimos el chicharrón y el pimentón, dejamos cocer cinco minutos y retiramos del fuego. Cuando esté templado lo vertemos en un recipiente de cristal o de barro y metemos en el frigorífico.

4. al día siguiente sacamos del frigo y lo dejamos que se ponga a temperatura ambiente, lo removemos y lo repartimos en varios recipientes con tapas y a disfrutar en los desayunos o regalar a la familia y amigos.

CUCHARILLAS DE DEGUSTACIÓN

Las cucharillas quedan muy vistosas en una mesa de fiesta, éstas que he preparado son muy fáciles, pero hay muchas formas de prepararlas. Aquí dejo algunas ideas.

Ingredientes para 12 cucharillas:

1 loncha de salmón ahumado
150 gr. de queso fresco
3 nueces peladas
2 patatas
50 gr. de chorizo
Media cucharadita de pimentón dulce
Medio vaso de leche
1 diente de ajo
1 huevo
3 regañás
Yerba buena seca
Romero seco
Sal y aceite de oliva

Elaboración cucharilla de Salmón con queso fresco:

1. Cortar la loncha de salmón en cuadrados, machacar el queso fresco mezclándolo con la yerba buena, hasta que quede cremoso. Poner en cada cucharilla un cudradito de salmón, encima el queso y media nuez.

Elaboración cucharillas de patatas revolconas:

1. Poner a cocer en agua con sal las patatas peladas y partidas en trozos. Aparte cocer el huevo, partir en trocitos las regañás, picar finamente el diente de ajo y el chorizo.

2. Poner en una sartén aceite y freir el diente de ajo, el chorizo y el pimentón dulce. Agregar las patatas y con un tenedor ir machacando y mezclando todo. Agregar poquito a poco la leche hasta que quede un puré con tropezones. Rectificar de sal.

3. Poner en cada cucharilla un poquito de patatas y encima un trocito de huevo y unos trocitos de regañás. Espolvorear de romero seco.

Con esta receta participo en HEMC # 46 dedicado este mes a las delicias para fiestas.

GAZPACHO DE SANDIA

El gazpacho es uno de mis platos preferidos en verano y me faltaba probarlo con sandía, y la verdad es que me ha encantado, a mí no me gustan los gazpachos muy fuertes y éste me ha gustado porque queda muy suave, con un toque dulce casi imperceptible.

Ingredientes:

1/2 kg. de tomates pera
1/2 kg. de sandía sin pepitas
1 diente de ajo pequeño
1/2 pepino pelado
Cebolleta (un trocito pequeño)
Pimiento rojo (un trocito pequeño)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre blanco
1 vaso de agua
Sal

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, yo he usado la thermomix, triturar a máxima potencia durante un minuto.

2. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Guardar en el frigorífico y tomar bien frío acompñado de taquitos de jamón serrano, huevo duro, trocitos de tomate...

TORTILLITAS DE BACALAO HEMC # 45

Este mes el tema elegido para el HEMC es la cocina de nuestras madres o abuelas, el tema me ha encantado, pero debo reconocer que me ha costado mucho decantarme por alguna receta de mi madre porque a ella no le gustaba cocinar, eso si... cuando se ponía hacía cosas muy ricas, era buena cocinera, pero ella siempre decía que lo que menos le gustaba en la vida era cocinar. Incluso había veces que nos reíamos mucho porque decía que cuando cocinaba con menos ganas mejor le salía el guiso, o cuando hacía un bizcocho y le salía crudo por dentro y quemado por fuera, igual nos lo comíamos más a gusto que nada. Aún así para mí mi madre era la mejor cocinera del mundo y como su comidita ninguna. Su sopita de marisco para la cena de Navidad, el brazo gitano salado, el coctel de gambas, o el ganchillo... que pena que no escribí las recetas, son sabores que nunca olvidaré aunque ya no los pueda probar.

Para este evento he elegido estas tortillitas de bacalao, que ya publiqué en Semana Santa, mi madre las hacía también con gambas, y el jueves santo las hacía con bacalao, la receta la conservó mi padre, aunque no tiene ningún misterio, pero ella le daba un toque muy especial.

Ingredientes:

200 gr. de bacalao desalado y desmigado
2 dientes de ajo
Una ramita de perejil
1 cucharadita de levadura Royal
5 cucharadas colmadas de harina
Agua (la que admita)
Colorante alimenticio en polvo
Sal (si fuera necesario)

Elaboración:

1. Picar finamente el ajo y el perejil.

2. Poner en un bol el bacalao, el ajo y el perejil, la harina, la levadura y el colorante, mezclar bien. Añadir el agua poco a poco hasta que consigamos una masa que no esté muy líquida, pero tampoco muy compacta, tiene que quedar con consistencia cremosa. Dejar reposar durante media hora.

3. Ponemos abundante aceite en una sarten, cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa y dejamos que se vayan dorando las tortillitas. Sacar y dejar enfriar en papel de cocina.

ENSALADA MURCIANA

Hace días que no publico nada por falta de tiempo y de ganas, así que hoy decidí hacer algo facilito para ir entrando de nuevo en la dinámica de cocinar y publicar. Una ensalada muy fresquita y llena de vitaminas. He visto varias recetas por internet que le ponen tomates de lata, pero a mí no me gustan, he preferido ponerlos frescos. Las cantidades va al gusto de cada uno.

Ingredientes:

Tomate de ensalada
Aceitunas negras
cebolleta
Huevo duro
Atún
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

1. Pelar y cortar en juliana la cebolleta, dejarla reposar en un recipiente con agua durante media hora aproximadamente.

2. Pelar los tomates y trocearlos en cuartos. Poner en una ensaladera los tomates, las aceitunas, el atún, la cebolleta y el huevo duro. Aliñar con el aceite y la sal.